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在甘肃永靖的炳灵湖中，孕育着一种独特的美味——金鳟鱼。它通体金黄，鱼腹洁白。与鲤鱼的鲜嫩不同，金鳟鱼的肉质更为厚实，口感也更加丰富。
“开屏双味金鳟”这道菜，堪称是视觉与味觉的双重艺术盛宴，极考验厨师的精湛刀工。
制作时，从鱼背处下刀，小心地把鱼身切成薄片，注意每一片的厚度要均匀，且底部不能切断，如此才能完美地呈现孔雀开屏的式样。
随后，在鱼身上抹上少许料酒与姜片，将其放入蒸锅。出锅后的金鳟鱼，还要搭配香菇、西蓝花、鱼丸等鲜美食材作为配菜。而最后的热油炝制环节，则是这道菜的点睛之笔。浇上滚烫的热油，“滋滋”声中，香气扑鼻而来，如灵动的音符在空气中跳跃，撩拨着每一个人的嗅觉神经。
金黄的美味盛宴，不禁让人感叹美食的魅力竟能如此神奇，将自然的馈赠演绎成餐桌上的绝美华章。
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